小学生化身质量检验观察员。 

　　7月9日，武汉市市场监督管理局主办的“红色主旋律·先锋康康姐”——2024康康姐暑期科普亲子游活动第一场走进武汉质检所，15名学生化身质量检验观察员，在这里度过了愉快而又充实的一天。 

　　武汉质检所内设5个国家质检中心、6个省级质检中心，具备对7500多项产品和标准出具公正数据的资质。

　　通过化学实验检测食品是否安全

　　在武汉质检所食品检测中心，小学生在检验员的示范下，将配置好的两种溶液混合后，溶液由无色变为蓝色，几秒后蓝色变为无色，一会儿又变为蓝色，几秒后蓝色消失又变为无色。

　　小学生冯翕惊呼道：“这个化学实验太神奇了。”

　　“这个实验是氧化还原滴定中比较特殊的一种，称为振荡反应。”检验员向同学们讲解，原理是碘离子被氧化生成碘单质，淀粉遇碘单质呈现蓝色，之后碘单质被还原成碘离子，蓝色褪去，如此往复，呈周期性变化，而且变化的时间比较固定，呈现钟摆式地振荡变化。

　　据介绍，对食品检测，除了仪器检测之外，很大一部分是进行人工滴定检测。化学中有酸碱滴定、络合滴定、沉淀滴定以及氧化还原滴定四大滴定。化学工作者设计实验，通过实验现象或者试剂之间的比例关系来检测食品中目标物质，通过这些手段可以检测食品是否安全。检验员还向学生们讲解了食品重金属含量、添加剂是否超标等知识。

　　“营养要均衡，不能挑食”

　　“有没有同学只吃肉不吃蔬菜，或者不喜欢吃米饭的？”在食品检测中心理化室一张“中国居民平衡膳食宝塔”示意图前，检验员对学生们说，“营养要均衡，不挑食，才能健康成长。”

　　“每100克饼干含有2021千焦能量，营养参考值为24%，表示吃100克该品种饼干，就摄入了当天能量总需求量的24%。”检验员说，有的同学贪嘴，一次吃一大包饼干，可能吃了400克，24%乘以4等于96%，那么当天的能量摄入量就已经趋近于饱和了。

　　而脂肪，每100克饼干含有22.4克脂肪，营养参考值为37%，37%乘以4等于148%，已经超出了每天推荐摄入量。

　　听了检验员的讲解，学生们露出了惊愕的表情。

　　讲解员对学生们说，水、谷物薯类、水果蔬菜类、肉类、奶制品和豆类坚果类食品，每日均应有适量的补充，不能挑食。每日应该以主食为主，摄入足够量的蔬菜水果，选择性地搭配肉蛋奶类食品，低油少盐，不挑食，这样营养才能均衡。

　　听了检验员的讲解，学生们点头表示赞同。

　　测试安全帽是否安全

　　在安全帽检测实验室，轻工检测中心检验员用耐冲击穿刺测试仪，测试安全帽冲击吸收性能和耐穿刺性能。

　　在耐冲击穿刺测试仪中，10斤重的圆形铁块落下，“咣”的一声砸在安全帽上时，学生们听到声音惊呼：“砸坏了吗？”立刻围上前查看，发现安全帽安然无恙。

　　若钢筋、刀片等锐形物体落下会不会刺穿安全帽，检验员将安全帽放在耐冲击穿刺测试仪下方，上方6斤重的尖锐铁块落下，没有将安全帽刺穿。

　　“说明这两个安全帽是合格的。”检验员对学生们说，通过这些测试，可以确保安全帽在各种工作环境和条件下都能有效地保护使用者的头部安全，减少工作事故中头部受伤的风险，“同学们到建筑工地参观时，一定要佩戴安全帽”。

　　据介绍，在进行安全帽耐冲击实验前，检验员要对安全帽进行高温、低温、紫外线照射、浸水等条件预处理，模拟工作现场的自然环境。

　　唐煜 刘勇