9月30日上午十时，在巴东县信陵镇光明小学食堂中餐后厨，工人师傅们忙得不亦乐乎。这时，几位不速之客——由学校家委会代表未提前打招呼的情况下，在该校食品安全总监谭江南的带领下走进学校食堂管理办公室，“突击检查”食品安全管理，零距离审视孩子们今日午餐的“诞生”。

在办公室，家长翻阅了供货商资质、菜品购物清单，核对当日菜谱，认真听取食堂管理制度和操作规则，并通过监控实时目睹食材从仓库到灶台最后到餐盘的“全流程”。“规矩比我们想象的更严格，所有流程都规范有序，挺满意的”。一位家长小声感叹。

在储藏间，家长在排列有序的货架前仔细核查核对米、面、油，各种佐料生产厂家及保质期；留样冰箱里，当天每道菜的样品都被密封保存，标签信息详尽；洗消间内，餐具正经历着从“去残渣”到“高温消毒”的全流程……家长们边走边看，不时用手机拍照记录。

“我们最关心的是油和肉”“工作人员的健康是怎么管理的？”“孩子不吃辣怎么办？”现场，面对家长们连珠炮似的提问，食堂管理负责人均作了翔实的解答，并出示了米面油、肉类等大宗商品的采购合同与质检报告，所有供应商均为县教育局统一招标的定点企业。“你看这个食用油，是非转基因的，而且我们有严格的换油记录。”

“说句实话，我们比各位家长更紧张、更谨慎。”学校食堂管理负责人坦言，“食品安全是绝对的底线，我们欢迎并期待这种‘突然袭击’，这既是监督，也是对我们工作的肯定。”

当天，家长们与学生共进午餐，对营养搭配、火候把控、颜色和味道等均给予了充分的肯定。

“此次‘突袭’开启了一个更透明的常态化监督模式，未来将定期举行此类活动，当食堂管理从“幕后”走向“台前”，当“不放心”的焦虑转化为“一起管”的责任，这道校园食品安全题，才能真正交出令所有人满意的‘暖心答卷’”。该校食品安全总监谭江南表示。