5月22日，保康县城关镇小学组织全体食堂从业人员开展餐具阴离子表面活性剂残留快检专项培训，旨在落实《食品安全国家标准》要求，从源头杜绝洗洁精残留风险。

理论+实操，全流程覆盖。培训由学校食堂管理员主持，围绕“清洗-消毒-检测”全流程展开。理论讲解：明确“消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂不得检出”的国标要求，剖析标准化清洗流程（除渣→初洗→清洗→冲淋→沥干→消毒→保洁），强调“洗洁精用量严控+流动水充分冲洗”的关键细节。

实操演示：管理员现场示范快检全流程——取样、加试剂A/B、显色反应、结果判读（无色透明为合格，呈蓝色则超标），并讲解“超标餐具立即废弃、倒查清洗环节”的处置机制。

全员上手，夯实技能。参训人员（厨师、后勤人员等）实操，模拟“取样→加试剂→观察显色”环节。实操中，参训人员手持试管仔细观察，试管内液体呈现清澈无色或淡蓝色。管理员逐一指导，确保每人掌握“从采样到判读”的全流程操作，现场学习氛围浓厚。

长效管理，守护“舌尖安全”。此次培训采用“理论+实操”模式，帮助后勤人员熟练掌握快检技能。下一步，学校将落实“不定时常规快检”自查要求，做到及时发现、及时纠正问题，提前防范风险，通过科学监管筑牢校园食品安全防线，为师生饮食健康保驾护航。