为进一步强化校园食品安全监管，切实保障师生“舌尖上的安全”，11月3日，湖北省市场监督管理局联合省教育厅组成专项检查组，深入郧阳区柳陂中学开展校园餐专项整治行动。检查组通过“全链条核查+精细化排查”方式，对食堂食材采购、加工制作、餐具消毒等关键环节进行全面“体检”，重点整治潜在风险隐患，推动校园餐饮管理提质增效。

全流程溯源：严把食材“入口关”。检查组首先深入食材储藏室，对库存的米面粮油、调味品等开展“地毯式”排查。工作人员逐一核对食品外包装标签，确认生产日期、保质期，并采用“双人交叉核对法”剔除临界期食品（保质期前3天）。针对调味品，检查组实施“三分法”异味检测：原包装开封检查→分装抽查→烹饪前复查。同时，检查组核验进货台账与供应商资质，确认学校严格执行“索证索票”制度，食材来源可追溯率达100%。在存储规范方面，检查组重点检查生熟分离、离地离墙等要求落实情况。检查组还随机抽查仓库管理员，其能清晰说明“先进先出”管理原则，显示日常培训成效显著。

精细化操作：规范加工“全流程”。在烹饪操作间，检查组聚焦生熟食交叉污染、食物烧熟煮透等核心风险点。现场看到，生肉与蔬菜分池清洗，刀具、砧板按颜色标识分区使用；蒸箱温度达100℃，蒸煮时间严格控制在25分钟以上。针对留样管理，检查组核查48小时留样记录，确认每餐菜品均按150克/份标准独立存放于专用冰箱，并标注留样时间、责任人等信息。加工用具清洗环节，检查组要求食堂演示“一洗、二刷、三冲、四消毒”流程，还随机抽检消毒后的餐具，未发现油渍、食物残渣等残留。

闭环化管理：压实责任“全链条”。检查组还对食堂环境卫生进行突击检查。泔水桶全部加盖密封，地面无积水、油渍，排污地沟畅通无堵塞；更衣室、洗手间 配备消毒洗手液、烘干机等设施，张贴“七步洗手法”示意图。在与学生交流中，多名学生表示“饭菜口味改善明显”“分量充足”，检查组随机品尝的番茄炒蛋、红烧鸡腿等菜品获得好评。省教育厅相关负责人强调，校园食品安全是“民生工程”，更是“良心工程”，学校需严格落实校长陪餐制、膳食委员会监督制，将食品安全管理融入日常、抓在经常。

长效化机制：构建安全“防护网”。该校校长郭长林表示，学校已建立“日管控、周排查、月调度”机制，每日由专职管理员检查环境卫生，每周由分管领导带队核查操作规范，每月召开食品安全专题会议分析风险。此外，学校还引入“互联网+明厨亮灶”、数字食堂监管平台系统，实现食材采购、加工制作、餐具消毒等环节实时监控，家长可通过手机APP随时查看后厨情况。

此次专项检查不仅规范了学校食堂经营秩序，更推动校园餐饮管理从“合规”向“提质”升级。下一步，省市场监管局与省教育厅将联合开展“回头看”行动，持续筑牢校园食品安全防线，让师生吃得安心、家长放心、社会满意。